生鲜每隔一段时间,短则一周(蔬果、肉、水产),长则三个月(南北干货、冷冻品)就须清点一次卖场商品。这样可以确切掌握生鲜商品进、销、存的正确数据,以计算出损耗值;随时分析、解读损耗率,进而控管损耗;并且计算出各组或大小分类每月的盈亏状况,便于管理营运业绩成果。
二.盘点内容
盘点作业务必要具体落实到各生鲜部门经理、主管及楼面每个人,信息技术部要支援作业,财务部与营运部分管指导和监督责任。盘点的最终目的就是追查原因,堵疏防漏。盘点内容如下:好又多,好又多超市,好又多超市加盟,好又多加盟,加盟好又多,好又多超市加盟,加盟好又多超市,好又多超市,好又多,加盟好又多超市,好又多超市加盟费,好又多加盟费,超市加盟,加盟好又多超市,
1.盘点日期:每月隔周一为盘点日,每月两次按大分类盘点(南北
干货、联营厂家除外)
2.盘点区域:卖场生鲜销售区域及库存区域。
3.盘点前的准备工作:
① 核实盘点日前电脑所有单据是否以处理完毕(订单、库存更
正、内部转货、退货等)。
② 根据电脑部门提供的商品盘点清单核实商品是否正确列在相
应的类别。
③ 做好人力安排,合理调配班次。
④ 盘点前整库:在仓库整理物品时,不能靠墙多次堆积商品, 而
应左右相邻堆积,便于盘点,使数值正确,提高效率。
⑤ 盘点当日的生鲜收货,一律在16:00点前完成收货录入工作。
⑥ 安排楼面人员整理卖场商品。
⑦ 17:00点楼面人员检查卖场价格卡是否齐全、正确,以利盘
点作业。
1. 盘点程序
① 正确完成盘点前的准备工作。好又多,好又多超市,好又多超市加盟,好又多加盟,加盟好又多,好又多超市加盟,加盟好又多超市,好又多超市,好又多,加盟好又多超市,好又多超市加盟费,好又多加盟费,超市加盟,加盟好又多超市,
② 准备盘点表和ALC提供的商品清单表,在17:00点安排人
力盘点库存,稽核人员到场稽核,部门主管和经理务必监督
库存盘点。
③ 营业中,先行盘点库存区
——冷藏、冷库库房先行盘点,盘点前视当日销售情况先进行最
后一次补货动作,再开始盘点。
④ 营业后
——首先进行零星商品收回就位动作(孤儿回收)。
——盘点卖场销售区域全部商品数量。
⑤ 盘点后,填写盘点库存数量单(表)。
⑥ 隔日ALC将盘点库存数量先行录入电脑,再打印差异报表。
⑦ 差异太大时,再进行第二次复盘动作。
⑧ 完成后,交给店长及财务部。
⑨ 盘点后的第二个工作日,财务部出盘点分析报告,计算毛利
率。
本期成本=(期初库存+本期进货+转入或转出 – 期末库存)
毛利率=(本期销售额 – 本期成本)÷本期销售额
5.盘点注意事项
① 由楼面主管按人力安排,分配盘点区域。好又多,好又多超市,好又多超市加盟,好又多加盟,加盟好又多,好又多超市加盟,加盟好又多超市,好又多超市,好又多,加盟好又多超市,好又多超市加盟费,好又多加盟费,超市加盟,加盟好又多超市,
② 生鲜称重商品,需初盘、复盘,稽核人员要监盘。
③ 货架上盘点由员工完成,排面及价格卡整理后,由一人盘点、一
人抄录,抄录时以价格卡货号为准。
④ 盘点顺序由左至右,由上至下盘点(以货架为单位):
⑤ 未加工的原料、配料及生鲜包装材料、用品一律按进货单位为准,
不足一个华联单位的可忽略不计。
⑥ 已报损的食品或腐烂即将报废的商品,一律不准列入盘点。
⑦ 盘点错误时不可擅自涂改,需经主管同意,并在涂改处签名确认。
⑧ 所有盘点结果都必须正确的列入盘点表。 好又多,好又多超市,好又多超市加盟,好又多加盟,加盟好又多,好又多超市加盟,加盟好又多超市,好又多超市,好又多,加盟好又多超市,好又多超市加盟费,好又多加盟费,超市加盟,加盟好又多超市,