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好又多生鲜毛利

(一)毛利率的概念 1.商品理论毛利率:商品销售价减去商品成本与商品销售价之比。 公式:毛利率%=(单品售价一单品成本价)/单品售价X100% 2.部门理论毛利率:整个部门的商品销售额减去商品成本与商品销售价之比。 公式:毛利率%=(部门总销售额一部门总销售成本)/部门总销售额X100% 3.部门实际毛利率:盘点后得到的毛利率。 公式:毛利率%=(部门总销售额一部门盘点成本)/部门总销售额X100% 3. 毛利额/毛利率预算:本年度或本月毛利率预算,毛利额预算=预算毛利率X销售预算。好又多,好又多超市,好又多超市加盟,好又多加盟,加盟好又多,好又多超市加盟,加盟好又多超市,好又多超市,好又多,加盟好又多超市,好又多超市加盟费,好又多加盟费,超市加盟,加盟好又多超市,
           (二)影响毛利率的因素 一般各个生鲜部门有不同的因素会对毛利产生影响,通常的因素如下: *损耗的大小。 *销售商品的平均毛利和销售比例。 *特价销售、降价销售产生的利润损失等。
           (三)控制毛利的手段 *降低损耗 *控制商品的生产成本,促进毛利较高的商品的销售 *对特价商品的销售进行控制
           (四)平均库存与周转率 1.平均库存:为正常营运情况下,每日所应具备的库存的平均水平。一般以周/两周/月来计算。 2.库存周转率:是在一定的经营时期内,库存周转的总次数。 公式:库存周转率=总销售金额/平均库存
          十五、生鲜盘点 (一)盘点目的 确知部门的毛利率和综合营运指数,及时找出营运漏洞、不足,以更好地促使营运处于良好的经营状态。 (二)盘点日期 每月15日和月底。 (三)盘点区域楼面销售区域、加工区域、储存区域。
          (六)盘点准备工作 1.核实财务部是否完整地记录库存转移资料、汇总损耗金额。 2.根据电脑部提供的盘点商品清单,核实商品、包装耗材的最新价格成 本,并将进价录入电脑。 3.核查商品是否在盘点单据中列在正确的类别下。 4.盘点前必须对储存区域、陈列区域进行整理,以商品分开、商品与价格 签完全正确对应、容易点数为原则。 5.所有已经收货的商品必须存放在正确的盘点区域内。 6.校对磅秤。 7.准备好盘点用的文具、表格、磅秤、工具。 8.做人力安排表,合理调配班次、分配工作。好又多,好又多超市,好又多超市加盟,好又多加盟,加盟好又多,好又多超市加盟,加盟好又多超市,好又多超市,好又多,加盟好又多超市,好又多超市加盟费,好又多加盟费,超市加盟,加盟好又多超市,
          (七)盘点步骤 1.部门主管和经理必须监督整个盘点。 2.盘点当日的生鲜收货,15时之前要录入电脑,15时以后不接受生鲜收货,如遇特殊情况需在15时后收货的,则盘点当日不录入电脑,同时在货物上明确注明“未录入,不盘点”。 3.盘点当日早晨,即把当日可能销售、加工的产品,在冷库区及储存区移出分开。 4.准备电脑中心列印的商品清单表,于17时安排人力贴好盘点表,盘点储存区域,先盘常温库,后盘冷库,盘后立即封好。 5.管理人员抽检结果,若正确率在95%以内,收回储存区域盘点表,将数据登录在商品清单表上。 6.17时楼面人员再次检查价格卡是否齐全、正确,修改补充。 7.21时营业结束后,首先进行零星物品的收回工作。 8.楼面主管安排人员贴好盘点表,盘点销售区、加工区的商品数量。 9.若抽检结果的正确率在95%以内,收回盘点表,将数据登录在商品清单表上。 10.以上的两个数据相加,于6时之前提交电脑中心输入电脑,列印盘点期末库存金额,该报告由部门管理人员签字确认后送交财务部。 11.9时前财务部出盘点分析报告,计算各部门毛利率、周转率,整个生鲜部的毛利率、周转率,结果不能迟于盘点后的第二个工作日完成,送交店经理处。 12.本期成本=期初库存+本期进货+库存移转一期末库存 13.毛利率=(本期销售一本期成本)/本期销售 周转率=本期销售/期末库存 损耗率=本期损耗记录总额/本期销售 好又多,好又多超市,好又多超市加盟,好又多加盟,加盟好又多,好又多超市加盟,加盟好又多超市,好又多超市,好又多,加盟好又多超市,好又多超市加盟费,好又多加盟费,超市加盟,加盟好又多超市,
          (八)实物盘点注意事项 1.由楼面主管按人力安排表安排某一指定区域的盘点,控制盘点的进度。 2.所有盘点数据都必须完整、正确地列入盘点单,转录在盘点商品清单中。 3..至少有不同员工盘点的两次结果一致,该数字才被认为是正确的库存数字。 4.盘点由员工分组完成,每组三人,两人交叉盘点,盘点的顺序是在一个盘点控制区域内,由上至下、由左至右点数,一人录抄,录抄时以价格卡货号为准。 5.盘点的单位必须以电脑清单的计价单位为准。 6.所有已报废的商品一律不准按正常商品点人、称重。 7.主管及经理须抽查10%的商品盘点情况,若抽查的差异在5%以上,则需组织人力重盘。 8.未加工的原料、辅料及生鲜包装耗材…—律按进货的最小单位盘点,不足一个盘点单位的则忽略不计。 9.库存最终数据=储存区盘点数据+销售区盘点数据+加工区盘点数据