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好又多超市生鲜区的环境设计 |
一、灯光照明
超市内的灯光照明一般分为基本照明、特别照明和装饰照明。
1、基本照明。
是指保持店内最低的能见度，方便顾客选购商品。现在多使用灯管和吊灯等，并注意利用自然光线，营造整洁宁静，光线适宜的购物环境。
2、商品照明。
是为了突出商品的特质，吸引顾客的注意而设置的店内特殊照明。例如蔬果堆头上的吊灯；烧烤和熟食商品陈列用带有红灯罩的灯具照明，以增加食品的诱惑力。
3、装饰照明。
是超市内外灯光系统的重要组成部分，主要用于超市外晚上射灯组合，以及超室内局部装饰性灯光，中小超市应以简洁明快作为灯光设计的标准，而装饰性照明在卖场内使用不可过密过滥。
二、色彩运用
1、红色、黄色、橙色是艺术家认为的“暖色”，一般是在有温情、热情、亲近感时使用的色彩。
2、蓝色、绿色、紫罗兰色被认为“冷色”，通常用来创造雅致、洁净的气氛。
在光线比较暗淡的走廊和休息室，以及超市希望使人感到比较舒畅、比较明亮的其他场所应用效果最好。蓝色使人联想到辽阔的海洋和广阔的天空，给人以深邃开阔的心理感受，多用于旅游商品销售。绿色是“生命色”给人以充满活力之感，表现生机盎然的大自然，多用于生鲜区的蔬果部门。
3、黑色是一种消极性色彩，沉重压抑，多在配色中使用。
通过不同商品各自独特倾向的色彩语言，顾客更易辨识商品和产上亲近感。这种作用在超市里特别明显：暖色系统的货架上陈列食品；冷色系统的货架陈列蔬菜和水产品；色彩高雅、肃静的货架上陈列化妆品。
在超市内部环境色彩运用上需要注意几个结合：
(1)运用色彩要与商品本身色彩相配合。
生鲜区的商品陈列要有货架、陈列台和配件等陈列道具的色彩支持和配合，以便烘托商品，促进销售。例如：肉类部陈列柜的衬垫胶垫的色彩，红、黑和绿以突出食品展示效果。
(2)色彩运用要与楼层和部位结合，创造不同的气氛。
如多层超市的一层和入口处顾客流量大，为营造顾客的第一印象，应以暖色调为主，使人产生亲和迎宾的效果；地下附一层会显得沉闷阴暗，易产生压抑的感觉，可以用浅色调装饰。例如：生鲜加工区的墙体颜色会选择白色(清洁卫生)和灰色、绿色(减少员工的疲劳度)。
(3)色彩运用要在统一中求变化。
超市为了确定统一的视觉形象，会设定标准色，要根据楼层和部门不同，对色调进行运用调整，使顾客在色彩变化中产生识别，唤起新鲜感，减少视觉与心理的疲劳。
三、气味
超市卖场中的气味对于最大限度地创造销售额是非常重要的，特别是超市生鲜区。
如果这里气味异常，其对销售额也会产生打击作用。人们的味蕾会对某些气味做出反应，以致可以只是凭着嗅觉就可以判断某些商品的滋味。比如巧克力、新鲜面包、桔子、玉米花和咖啡等等，对其所在的生鲜区域会产生协调有益的促销作用，气味密度稍大些无妨。
反之，如果不良气味或不协调的气味也会赶跑顾客，例如洗手间的味道；医院药品的气味飘到面包房，这些会使顾客产生不快和排斥感，应通过排风和加强卫生工作降低其密度。
四、声音与音响
声音的种类和密度可以对超市气氛产生积极作用，也可能产生消极影响。音响可以使顾客感到愉快，也可以使顾客感到不愉快。这里有三类声音：
1、令人不愉快的或难以忍受的音响。
会使顾客的神经受到不良刺激，破坏超市力求营造的的店内气氛，这样噪音通常来自外部或者生鲜区设备噪音。另一部分噪音会来自超市内嘈杂的声音，或者来自不适当的音乐使用，例如在青春时装店内的快节奏动感音乐用在生鲜区就有些不适当，这部分负面影响可以通过识别进行调整和控制。
2、正常的、令人愉快的声音，可以吸引人们对商品的注意。例如钟表的滴哒声、微风中的钟鸣、立体声收音机以及电视机播放的声音，在各有关的卖场均属于正常声音，确实可以起到吸引顾客的作用。
3、柜台和卖场中的嘈杂声。这种声音有时被有意送入卖场，它可以分散人的注意力，营造红火的生意场面。
五、通风设备
超市特别是大型综合超市内的顾客流量大，空气极易污浊；生鲜区部分加工间温度较高，为了保证店内空气清新通畅，冷暖适宜，应注意通风问题。
通风一般来源于自然通风和机械通风。采用自然通风节约能源，一般小型超市可以采用。而大型综合超市在建设时就应考虑采取紫外线灯光杀菌设备和空调设备，以便改善超市内的环境质量，为顾客提供舒适、清洁的购物环境。
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