所有陈列遵循的原则是：一是方便顾客; 一是丰满有气势，有氛围。

1、礼盒月饼。

生鲜月饼和超市要结合好，按照品牌、品类、价格段进行陈列，分出高、中、低档，可以根据顾客需求进行集中介绍，方便顾客选择。

2、散装月饼。

散装月饼陈列要品类清晰（如苏式、广式分开）、口味分开、价格带从低到高依次陈列，还要注意排面的整齐度、丰满度，做到随时整理。

3、其他礼盒集中陈列。

饮料科的酒、蛋白饮料等礼盒，食品科的保健品、地方特产、冲调类、饼干等礼盒，调味科的橄榄油、八宝粥、枣等礼盒，冷冻科的火腿、牛奶等礼盒，这些礼盒类最好集中陈列，方便顾客选购。

销售的基本原则是：引导顾客买最适合的商品，努力促成每一笔成交，不放过任何销售机会。

1、做好日盘点，清楚掌握商品销售动态和库存。

月饼销售期仅有一周左右的时间，期间门店要坚持做好月饼的日盘点工作，准确报货，不能断货，重点销售单品至少要保持三天的库存量。店长要做好跟踪监督，一些门店出现最多的问题就是卖的好的口味或者礼盒很早就断货，卖得不好的剩在最后，就是因为不清楚库存。

2、销售人员状态好，业务技能熟练，绝不空岗。

月饼销售主要靠介绍，一不能空岗，二技能要熟练，三状态好、服务周到。

确保每一名销售人员都是有效的，服务意识强，懂知识，会销售。要掌握月饼的价位、口味、规格、适合人群等基础业务知识，积极主动服务，第一时间清楚顾客的需求，给顾客介绍最适合的商品。

另外，月饼包装袋也要存放好，什么品牌的商品装什么包装袋要清晰明了，不能出错。 

店长要直接关注到月饼销售人员的搭配（新员工与老员工搭配）和状态，排好班次，任何时间必须有能做决策的人（门店领导团队可以进行轮流值岗）、不能错失任何销售机会。

3、任务分解，每天做销售对比及分析。

每天做销售总结，进行销售分析及对比，一是超市月饼与生鲜月饼做销售对比，二是每个销售人员做对比，营造内部良性竞争的氛围，让业绩好的员工做分享，随时改进促销方式。

4、灵活销售。

首先是销售方式上，顾客买散装月饼多是自己吃，可以进行免费品尝式销售，主要侧重口味介绍，简装月饼也是较实惠的选择。

再就是到后期参考库存，可以采用买搭（比如买高价位送低价位）、买送（比如买一送一）、买返（比如买一百返二十）等方式进行促销。

5、发动内部员工的力量。

可以采用奖励和优惠的方式发动员工，让员工介绍亲戚朋友来购买月饼，一方面对于员工介绍的客户可以进行适当的优惠，一方面对员工进行一定的物质奖励和精神鼓励。

1、接待团购客户，门店了解清楚需求后，要及时与业务沟通。另外，月饼礼盒还可以根据客户的需求进行口味搭配。

2、月饼销售时间短，每一个小时都很宝贵，门店可以不分时间和地点随时打电话报货，业务部全天候值班，为门店销售做好货源保障。

门店在 中秋节 前四天左右要排查团购老客户是否已下订单，如果团购老客户还没有确定订单，要再次做回访，以防老客户流失。