世纪华联连锁超市7月份蔬菜经营商品及营销操作指引

       中京世纪华联超市连锁有限公司制定生鲜商品的经营思路，生鲜商品现在越来越重视，旗下世纪华联优鲜门店的蔬菜类也越做越精细化。生鲜超市的营销方法和手段越来越多，正确地运用好营销策略，做到这个季节的生鲜经营既能保持新鲜，又保持盈利。

7月份蔬菜重点商品及季节性商品

        叶菜类：油麦菜、上海青、青菜、芥菜、菠菜、菜心、生菜、义菜、木耳菜、空心菜、小白菜、乃白菜、茼蒿、苋菜、香椿芽。

        根菜类：胡萝卜、地瓜、紫心地瓜、芋头、毛芋仔、土豆、洋葱、、莲藕、牛蒡、山药、山药蛋、铁棍山药、莴笋杆。

        球包类：卷心菜、包生菜、紫甘蓝、花菜、西兰花、塔花菜。

        豆类：荷兰豆、无筋豆、青豇豆、四季豆、毛豆角、胡豆角、豇豆、甜豆、花豆。

        椒类：青辣椒、薄皮椒、尖椒、青美人椒、红泡椒、杭椒、小米椒、菜椒、彩椒。

        调味类：生姜、、仔姜、大蒜、大葱、小葱、蒜苗、韭菜、韭黄、香菜、西芹、芹菜。

        茎类：黄瓜、白黄瓜、佛手瓜、西葫芦、苦瓜、丝瓜、长丝瓜、六角丝瓜、黄金瓜、南瓜、冬瓜、圆茄子、长茄子、西红柿。

        菌菇类：香菇、蘑菇、杏鲍菇、金针菇、海鲜菇、蟹味菇、平茹。

       7月份是一年中天气最热的月份，早市陈列主推民生商品，如：黄瓜、南瓜、冬瓜、茄子、洋葱等。早市客流对价格较为敏感，门店需要加大民生商品的陈列，晚市陈列需要注意的是主推B、C类商品，晚市客流以中高端优质顾客为主，对商品品质要求较高，但对价格敏感度不高，门店应加大陈列B、C类商品，营造好的营销氛围，台面陈列也要丰满，商品质量保持鲜度。

       蔬菜的经营思路，除了保持蔬菜商品的及时保鲜控损，还要加强时段的营销，每日的早市经营以销售民生商品为主，且加大陈列面，如:洋葱、茄子、黄瓜、南瓜、土豆、西红柿等。门店可从近段时间销售量出现下滑的商品中选择两到三支品项做为早市特价商品，做好价格形象,吸引更多顾客，树立口碑。

       中午12点一15点客流减少，门店可安排调整台面，民生商品调整到阴面陈列，B、C类商品陈列出来，一定要维护台面营运标准。在下午高峰客流时期B、C类商品可以抓卖，降低损耗。同时门店应根据销售动态保证精品岛柜商品的销售量充足，避免单品断货过早。

        晚市:主要针对中高端品质顾客，追求质量保证，以B、C类商品营销为主，如苦瓜、豇豆、精品蔬菜、小黄瓜、仔姜等。所有蔬菜台面陈列要丰满且保证鲜度，品相齐全。在商品品项不齐的情况下可把岛柜商品陈列至正常台面，满足更多中高端顾客，赚取毛利，并在视觉上刺激顾客的购买欲望。

采购需要注意的事项:

       1、早晚市商品转换过程中，要避免早市商品因台面转换出现压库现象，晚市商品提早断货或品项不足现象，所以门店在前天开单时需对次日早晚市商品进行准确的预估和计划。
       2、保证品项齐全，满足顾客全天候购物需求。
       3、天气、市场行情变化因素。
       4、当日库存、到货质量、到货时间等避免造成压库现象从而加大了商品损耗。

定价需要注意事项:

       早市商品主推A类民生商品:在定价时要考虑到所定的售价有没有吸引力和市场竞争力，是否具有代表性。在柜组毛利空间允许的情况下拉大与竞争对手的价格距离，树立价格形象和民生口碑。

       晚市多为年轻中高端优质顾客门店在营销B、C类商品时可根据周边竞争对手及商品自身品质进行定价，以赚取毛利。

----中京世纪华联超市连锁有限公司服务于社区生鲜超市、学校、部队和企事业单位等。集直营、加盟、招投标代理、标书制作等。